Innehåll
är en wiki, vilket innebär att många artiklar är skriven av flera författare. För att skapa denna artikel deltog 26 personer, några anonyma, i sin utgåva och förbättring över tid.Den tomma matlagningen består av att delvis eller helt koka ett pajskal innan fyllningen tillsätts. Det ger en hårdare skorpa, kan hålla våta ingredienser utan att blötläggas och är bekvämt när fyllningen kräver mindre tillagningstid än degen. Om du vill lära dig att laga mat, läs steg 1 för att starta idag.
stadier
-
Välj din pajpanna. Burkar och glasskålar är de vanligaste. -
Ordna din nyberedda deg i botten av pajpannan enligt anvisningarna. För att kunna justera den väl, låt skålen falla flera gånger på bänkskivan, vilket gör att degen syndar i hörnen. -
Låt pajskalet i frysen i en halvtimme för att fästa det. Täck formen med en ren trasa eller pergamentpapper. Detta steg förhindrar att degen krymper under tillagningen. -
Sy degen med en gaffel genom att genomborra pajskalet på olika platser, detta gör att luften kan cirkulera och förhindra bildande av bubblor. Gör dock inte för många hål, eftersom de låter fyllningen rinna genom jordskorpan. -
Placera en av följande skydd på pajskalet och skär det tillräckligt stort för att se till att det också täcker kanterna.- Matlagningspapper (pergamentpapper) eller fettbeständigt papper (vaxpapper). Tips: krossa papperet flera gånger innan du använder det, det gör det mer flexibelt och gör det möjligt att anta formen på den undre kanten (och sidorna på en stripad form).
- Ett kaffefilter (oblekt).
- Aluminiumfolie. Gör en ring som täcker pajskalets kanter och låt mitten "andas".
-
Sätt torra bönor, riskorn, linser eller kokvikt på skyddet. Denna process förhindrar luftbubblor från att stiga upp pajbasen, vilket skulle ge den ett oregelbundet och sjunkande utseende. För att ta bort dem lättare, placera bönorna i en matlagningspåse eller dukpåse stängd med köksträng. -
Baka pajpannan med respekt för temperaturen och den längd som anges i receptet. Om ingen temperatur nämns eller om du improviserar, värma ugnen på medelhög värme (cirka 200 ° C) och låt basen koka cirka 15 minuter (mindre för en söt deg). Håll ögonen på matlagningen, färgen är att titta på, idealet är att få en ljusguldbrun. -
Ta fatet ur ugnen och låt degen svalna i 3 till 5 minuter. Under detta skede borstar vissa kockar den med äggula för att förhindra att den absorberar fukt från fyllningen. För att göra detta, låt degen laga lite mindre tid i steg 7. Stek den gyllene degen igen i en 2 minuters tillagningstid som fixar äggulan. Ta ut den och låt den svalna en minut innan du tillsätter ingredienserna. -
Tillsätt fyllningen och koka pajen vid den tid som anges i ditt recept. Om du inte har ett recept, ska du sänka termostaten för den senaste bakningen (180 ° C). När basen och sidorna nu är kokta fortsätter degen att bruna medan du lämnar pajen i ugnen. För att mildra detta, se till att fyllningen snabbt lagar (du kan behöva förkoka ingredienserna för att minska koktiden) och täck kanterna med en ring av aluminiumfolie. -
Njut av din välsmakande paj.
- Ditt pajrecept
- En klistra bakgrund
- En kavel
- En pajplatta
- Torra bönor, ris, linser, kokvikt etc.
- Bakpapper, bakpapper eller aluminiumfolie
- En garnering