Innehåll
I den här artikeln: Gör karamellflansar Gör karamellefterrättkräm14 Referenser
Karamellen är väldigt bra och du kan lägga till den i en bakverkskrämbas för att göra en läcker dessert. Det finns två typer av desserter som du kan göra: en frusen vaniljsås som är flankerad på en tallrik och en inte-såsgrädde som du kan äta i en skål. Flanen kräver lite ansträngning och mer, men resultatet är värt det. Den enklaste dessertkremen är perfekt om du vill laga en god efterrätt mycket snabbt.
stadier
Metod 1 Gör karamellflansar
- Förbered lite vatten. Tänd ugnen eller förbered en ångbåt. Det här receptet gör det möjligt att skapa en frusen flan som du kan lossa genom att vrida den på en tallrik. Du kan laga den i ångugn eller korg. Förbered materialet du vill använda.
- För att baka i ugnen, förvärm den till 190 ° C och fyll en platta med ett djup på cirka 3 cm. Behållaren ska vara tillräckligt stor för att rymma alla ramekins.
- Om du använder en ångare, häll vatten 3 till 5 cm djupt i det nedre behållaren och sätt in ångkorgen i toppen av behållaren.
-
Gör karamellen. Värm sockret och vattnet tillsammans. Börja med att hälla sockret i en torr kastrull och värm det på medelhög värme. Tillsätt vatten när du smälter och blir brun. Karamellen börjar bubbla. Vänd långsamt pannan för att blanda ingredienserna. Rör inte dem med en sked. -
Häll karamellen i ramekins. Så snart den är klar, häll den i små ramekins och lägg dem åt sidan. Luta behållarna i alla riktningar för att täcka deras botten jämnt. Du måste göra det snabbt innan karamellen härdar. Du bör ha tillräckligt för att täcka botten på två stora ramekins eller fyra små. -
Värm upp mjölken. Häll i en kastrull och värm på medelhög värme under omrörning ofta. När det börjar koka, ta bort det från värmen och låt det svalna. Gå omedelbart till nästa steg. Mjölken kommer fortfarande att vara varm när du använder den. -
Blanscher ägg och socker. Bryt äggen i en grop och slå dem tills de är krämiga. Tillsätt sockret och fortsätt att slå ingredienserna i ungefär en minut, tills sockret är upplöst. Du kan piska dem med en manuell visp eller en elektrisk mixer. -
Rör in mjölk och vanilj. Häll långsamt mjölken i de blancherade äggen och sockret medan du rör om konstant för att förhindra att den koagulerar. Fortsätt vispa ingredienserna i ungefär en minut tills den är väl blandad. När enheten är homogen, tillsätt vaniljsextraktet. -
Passera bakelsegrädden. Häll den i ramekins som innehåller karamellen, filtrera den med en fin sil för att eliminera filamenten av äggvita för att få en mycket jämn och otydlig tid. -
Laga desserterna. Använd materialen du har förberett i början. Koka stekpannorna på något av följande sätt beroende på tillagningsmetoden du har valt. När du sätter en gaffel i mitten av en av desserterna och den är ren när den kommer ut, tillagas de.- Om du använder en ugn lägger du ramekins i skålen som innehåller vattnet och bakar dem på bottenstället i 35 till 45 minuter. Var försiktig så att vattnet inte kommer upp eller över ramekins. Om det är för djupt, töm det lite.
- Om du använder en ångbåt ska du koka upp vattnet och sätta ramekins i korgen. Sätt ett lock på behållaren och låt flanerna koka över det sjunkande vattnet i 10 till 20 minuter. Ta dem ur korgen och låt dem sitta i 5 minuter.
-
Låt ämnena svalna. Ta dem ur ugnen eller ångaren och låt dem sitta vid rumstemperatur. När de når rumstemperatur, kyl dem i minst en timme. Lägg inte heta ramekins i kylen, eftersom det kommer att förändra temperaturen i apparaten. -
Ta bort desserterna. Skjut en kniv längs ramekins inre väggar och vänd varandra över en tallrik. Lyft dem försiktigt. Emnen ska förbli på plattorna. -
Servera ämnena. Du kan njuta av dem som den är eller följa med vispad grädde. Förvara resterna i kylen.
Metod 2 Gör karamell efterrätt grädde
-
Värm upp mjölken. Häll i en kastrull och värm upp på medelhög värme under omrörning ofta för att förhindra att huden bildas på ytan. När mjölken börjar koka, ta bort den från värmen och låt den svalna.- Med detta recept kan du göra en smidig gräddeefterrätt som måste serveras i skålar. Det tillagar inte med en karamellglasyr och du behöver inte ta bort den.
-
Blankera äggen. Piska dem i en grythål tills de är krämiga. Du kan göra det med en manuell visp eller en elektrisk mixer. Ju fler ägg du använder, desto rikare blir dessertkremen. -
Gör grädden. Rör i vitt och brunt socker, mjöl och 175 ml mjölk i blancherade ägg. Du behöver bara tillsätta en liten del av mjölken för tillfället så att ingredienserna blandas lättare och jämnare. -
Tillsätt resten av mjölken. När äggblandningen är homogen, häll den långsamt i återstående mjölk. Rör om mjölken medan du häller så att grädden blir jämn. Häll inte för snabbt, eftersom blandningen kan koagulera. -
Kok dessertkremen. Värm över medelvärme i 15 till 20 minuter, omrör ofta tills det börjar tjockna. Så snart det är tjockt går du till nästa steg. -
Skär elden. Ta bort pannan och rör om vaniljextraktet och smöret i dessertkremen. Skär smöret i små kuber i förväg så att det smälter snabbare. Det kommer att ge mer smak och rikedom till efterrätten. -
Låt grädden svalna. Rör om den var 10: e minut tills den har svalnat helt. När den når rumstemperatur, sätt den i kylen och håll den sval medan du väntar på att äta den. Lägg inte varm dessertkräm i kylen eftersom det kommer att ändra temperaturen inuti apparaten. -
Servera efterrättgrädden. Lägg den i skålar och ät den med en sked. Du kan njuta av den som den är eller följa med vispad grädde. Förvara resterna i kylen.