Innehåll
I den här artikeln: Gör en klar soppa Gör en tjock soppa18 Referenser
Soppans första inspelade uppträdande är från 6000 f.Kr. J-C. Soppa är en av de enklaste rätter man kan laga hemma. Med lite fantasi kan det också vara en del av de mest utsökta rätter. I allmänhet kan soppor delas in i två kategorier: klara soppor (som buljonger och konsuméer) och tjocka soppor (såsom puréer, bisque och sammet soppor). Även om det finns en oändlighet av sopprecepter, görs de flesta enligt samma metoder och instruktioner. Det bästa med allt detta är att genom att göra soppor hemma kommer du att ha absolut auktoritet över den smak du vill ge din soppa!
stadier
Metod 1 Gör en klar soppa
-
Planera din soppa. Om du aldrig har gjort hemlagad soppa tidigare rekommenderas att du börjar med klara soppor för att göra din hand, eftersom de är lättare att förbereda. Innan du börjar måste du bestämma vilken typ av soppa du vill laga. Är det en bra grönsakssoppa för din hälsa? En soppa med kött som är rikt på mineraler? Om du har en god uppfattning om vad du vill ha just nu kommer du att spara improvisationsspänningen som kan inträffa senare. -
Samla dina ingredienser. Även om detta inte är en uttömmande lista över livsmedel som rekommenderas för hemgjord soppa, här är några ingredienser för att komma igång.- Potatis, ärtor, njurbönor och morötter är bra om du vill göra en sund soppa. Ytterligare grönsaker som hackad selleri, tomater och majs kan ge soppen en mer tydlig smak.
- Lökar som lök och vitlök rekommenderas starkt för sin smak. Ju mindre du skär dem, desto mer kommer smaken att spridas i resten av soppan.
- Vermicelli eller nudlar är mycket bra att lägga i sopporna, eftersom de tenderar att simpera smaken på buljongen. De representerar ett mycket effektivt tillägg till en soppa som annars skulle sakna fast substans.
- Om du bestämmer dig för att lägga kött i din soppa, se till att det är kokt i förväg och skär i ganska små bitar. Du bör också vara försiktig så att den typ av kött du lägger är bra med din buljong.
- Om du ska använda bönor ska du blöta dem i vatten först. Detta kommer att se till att de är lika kokta som de andra ingredienserna.
-
Förbered en buljong. Det finns flera sätt att göra detta. Även om det beror på vilken typ av soppa du vill tillverka, är ett rekommenderat sätt att tillverka buljong att blötlägga benmärg i en vattenpanna som värms över låg värme över natten. Detta kommer att få fram mineralerna och smaken på benen och ge din soppa en hälsosam näringsbas. Kyckling- och nötköttben är de vanligaste valen för soppor, men alla olika ryggtyper kommer att ha sin egen specifika smak.- För en vegetarisk version, lägg till finhackade grönsaker i pannan och låt dem blöta för att göra en bra grönsaksbuljong till din soppa. Om du vill återhämta dig kan du använda små bitar av försummade grönsaker genom att göra andra vegetariska recept. Lägg dem i kallt vatten och värm sedan vattnet över låg värme kommer att säkerställa att smaker av grönsaker släpps.
- Vissa dietister rekommenderar att man lägger benmärgen mellan 12 och 48 timmar. Denna längre metod skulle bryta benen, frigöra näringsämnen och mineraler och göra näringsämnen rik som kollagen, gelatin och glukosamin lättare att smälta.
- Oxtail kan också vara ett bra alternativ till benmärg.
- Om du inte har en rygg eller kött att dra tillbaka kan du be din slaktare ge dig ben som han skulle ha för mycket för att göra din buljong.
- Om du vill hoppa över detta steg kan du köpa en buljong på din livsmedelsbutik eller stormarknad.
-
Lägg till de kryddor du vill ha i buljongen när den lagar mat. Återigen finns det ett antal sätt att hacka en soppa ordentligt. Ett enkelt sätt att skala en halv panna soppa är att lägga till en matsked salt, en tesked peppar eller chili och en nypa persilja.- Försök att lägga till ett till två kycklingben i soppan medan den infunderas. Det här kanske inte verkar mycket ragouting, men att sätta en kycklingtass kommer att göra soppan mer gelatinös, vilket kan tilltala vissa.
-
Börja lägga till dina ingredienser. När buljongen är tillräckligt infunderad, tillsätt ingredienserna. Om du gjorde buljong, ta bort benen med en slev eller skimmer. Skär ut dina grönsaker om du inte har gjort det ännu. Om du använder ingredienserna som rekommenderas ovan ska du skära potatisen och morötter i tillräckligt små bitar för att göra dem mjuka i soppan. Tillsätt ingredienserna från den största till den minsta (till exempel börja med potatis- och köttbitarna och avsluta med ärtorna och majs). Om du gör detta bör dina ingredienser laga mat ganska jämnt. -
Koka på låg värme i minst en halvtimme eller tills de större grönsaksbitarna har mjuknat. Vrid regelbundet för att få bästa möjliga konsistens. Smaka på soppan då och då medan den lagar mat. Om du tror att något saknas kan du enkelt höja din soppa genom att lägga till en dos salt och peppar. -
Servera och njut! Servera din soppa i skålar med en slev. Att göra hemmagjord soppa kan ta lång tid om du tar hänsyn till matlagningsbuljong över en natt, men med lite tur och ansträngning ser du att en hemmagjord soppa kan vara mycket bättre än många rätter. -
Lägg de extra delarna i frysen. Klara soppor är en av de rätter som bäst stöder frysen. Lägg allt du inte äter under de närmaste 1 eller 2 dagarna i frysen och soppan kommer att vara bra under lång tid.
Metod 2 Gör en tjock soppa
-
Bestäm vilken typ av tjock soppa du vill laga. Den vanligaste typen av tjock soppa är puré av hackade grönsaker. I de flesta fall definieras en tjock soppa lika mycket av dess förtjockningsmedel (till exempel grädde) som av dess dominerande ingredienser. Om detta är ditt första försök med tjock soppa, bör du förmodligen hålla dig till att göra en puré. Om du har modet är gräddsoppa kanske en av de läckraste saker du kan göra hemma.- Även om valet av ingredienser är lika varierat och varierat som för lätt soppa, kom ihåg att basen på en tjock soppa inte blandas med alla ingredienser. Om du inte är säker på var du ska börja planera din soppa kan du ta några fantastiska sopprecepter online. Till exempel är svamp soppa med grädde en klassiker uppskattad!
-
Krossa ingredienserna i basen på din soppa. I de allra flesta fall kan du skapa en bra bas för din tjocka soppa genom att mosa med dina grönsaker. Koka upp de grönsaker som du vill göra din bas med. Skär sedan grönsakerna som du har valt för basen med en mixer tills de bildar en tunn deg. Tillsätt denna pasta i vattnet på låg värme och blanda tills puré är väl blandad.- För att börja bra, lägg omkring 4 glas vatten för 450 g grönsaker, men förhållandet kan variera beroende på tjockleken du vill ha din soppa.
- Du kan skapa en bas med kött genom att finhacka eller blanda kött koktasom kyckling till exempel. Detta ger en mycket annan soppa och du kommer säkert att se att en bas med kött ger mycket mer smak än dess vegetariska version.
- Annars kan du inte blanda någonting alls och lita istället på ett förtjockningsmedel (som du kommer att lägga till senare!) För soppan. I det här fallet kan en hemgjord eller köpt kött- eller grönsaksbuljong göra jobbet, men vissa ingredienser (som svamp) kan ge underbara gräddsoppor utan att behöva blanda dem.
-
Lägg till de grönsaker och kryddor du vill ha. När det gäller den klara soppan bör du koka lite längre de större ingredienserna som du lägger till soppan, så att allt kokas jämnt. Du lär dig att örter som lognon och vitlök var mycket användbara för att tillverka tjock soppa eller gräddsoppa. -
Lägg till en förtjockningsmedel. Detta är det avgörande ögonblicket i beredningen av soppan. Hur du tjocknar soppan kommer att ha lika stor inverkan på soppan som de huvudingredienser du väljer att lägga i den. Det finns flera sätt att tjocka en soppa.- Med en rödhårig. En roux är en blandning av lika mycket mjöl som fett (som smör) som kan användas för att tjocka en soppa. Blanda de två elementen i en stekpanna på medelhög värme och rör om tills det smälta smöret har lindat mjölet. Att lägga till detta i din soppa är det bästa sättet att få en tjock soppa, men gör inte din röd med grädde. Smöret kan ersättas med matolja eller fett.
- Med stärkelse, till exempel rå riven potatis. Använd ett rivjärn för att raspa bitar av potatis direkt i soppan över elden. 5 till 10 minuter borde vara tillräckligt för att ha önskad konsistens.
- Med grädde eller mjölk. Grädde är den väsentliga ingrediensen i gräddsoppor. För att se till att mjölken inte är vaktel, värma den upp i mikrovågsugnen innan. Lägg grädden eller mjölken till din soppa. Ett halvt glas grädde ska vara tillräckligt för en fjärdedel soppa, motsvarigheten i mjölk borde vara ett helt glas. Tillsätt grädden om du vill göra en gräddsoppa att när soppan ska ätas.
- Med äggula. En äggula per glas soppa borde räcka. Pisk äggulan tills den gör en grädde. Lägg inte ägget direkt i soppan. Tillsätt istället äggula-gräddsoppa för att värma den innan du lägger den till pannan. Detta säkerställer att äggulan blandas väl med soppan.
- Med mjöl. Även om grönsakssoppor inte blandas väl med mjöl, kommer du att upptäcka att du med några matskedar mjöl förtjockar en köttsoppa mycket effektivt.
-
Koka på låg värme i en timme. Rör om soppan regelbundet så att smakerna sprids bra. Smakssoppa då och då kan hjälpa. Om smaken inte passar dig, tillsätt salt och peppar för att förbättra smaken på soppan. De andra sidorätter (som persilja eller paprika) kan också förbättra soppan. -
Fyll i receptet med garnering. Allt som kan uppröra eller dekorera din soppa kan fungera som garnering. Detta är steget som kan höja din hemlagad soppa till en gourmetrestaurang! Trimmen kan till och med bara tjäna till en visuell effekt. Precis som med de andra ingredienserna i din hemlagad soppa, är du helt fri att prova allt du tror som kan ge din hemlagad soppa personlighet. Här är några exempel.- En brödskiva eller en tortilla kan vara ett ganska praktiskt och vänligt tillskott. Brödet tar upp smaken på din soppa och ger något mer att äta.
- Tunna köttskivor som prosciutto kan göra din soppa mer intressant, på ett subtilt men effektivt sätt.
- Riv lite ost som parmesan på en gräddsoppa är ett säkert sätt att ge smak till din soppa. Dessutom ger det din maträtt ett anmärkningsvärt visuellt utseende.
- Även om din soppa redan består huvudsakligen av grönsaker, kan du lägga råa grönsaker ovanpå till en ny aspekt av smak och smak till din soppa.
-
Servera och håll din soppa tjock. Om lätta soppor har sin egen charm i sin enkelhet, kan en gräddsoppa eller en välgjord tjock soppa ha en smak värdig en gourmetrestaurang, även om den är gjord hemma. Om du planerar att göra en gräddsoppa kan det vara bra att lägga till grädden och rör om bara ett ögonblick innan du äter. Tjocka soppor håller i allmänhet inte lika bra som lätta soppor, särskilt en med en krämförtjockare. För en maträtt som stannar länge, är det ganska tillrådligt att inte lägga till tunnare till de portioner som du kommer att hålla och lägga till grädden endast när de har tinats.