Hur man gör torkade tomater

Innehåll

• stadier
• Del 1 Förbereda tomater
• Del 2 Torra tomater
• Del 3 Bevara torkade tomater

I den här artikeln: Förbereda tomater Torkade tomater Förvara torkade tomaterReferenser

Tomater kommer ut genom dina öron? Du kan inte tänka på en tomatsoppa eller en smörgås med tomat och jordnötssmör? STDT (för mycket tomatsyndrom) kan drabba även de mest fanatiska grönsakälskare. Varför inte torka dina tomater och njuta av deras smak resten av året? Torra tomater är en hälsosam och läcker ingrediens att lägga till dina sallader, soppor och såser, och de kan till och med serveras som aperitif.

stadier

Del 1 Förbereda tomater

1. 
   

   
   Välj så många mogna tomater som du vill torka. Alla tomater kan torkas, oavsett om du köper dem på marknaden eller odlar dem själv. Välj mogna, friska tomater utan mögel eller missfärgning.
   • Roma-tomater, som är en mängd täta, köttiga och saftiga tomater, rekommenderas särskilt att torkas. De tenderar att torka snabbare än andra tomatsorter.
   • För att torka väljer du mogna tomater, men inte alltför. Saftiga tomater är svåra att torka eftersom de innehåller för mycket vätska. Välj tomater när de är mogna.

2. 
   

   
   Ta bort huden om du vill. Om du inte gillar tomathud så mycket, kommer detta snabba steg att låta dig få torkade tomater utan huden. För att förbereda huden för blekning, skär en liten X i huden så att den är lättare att ta bort.
   • Koka en panna med medelstora vatten och tappa tomaterna snabbt genom att sänka dem i vatten i 30 till 45 sekunder.

     
     

     
     
     
     
   • Sänk sedan ner tomaterna snabbt i en skål med isvatten för att snabbt sänka ned temperaturen. Denna process kokar huden så att den glider lätt från tomaten utan att påverka tomatens ur. Och eftersom du torkar tomaterna riskerar du inte att skada dem.

     
     

     
     
   • Skala tomaterna eller skjut huden. Huden bör lätt lossna tack vare snittet du gjorde. Om du lämnar lite hud är det inte särskilt allvarligt.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Skär tomaterna i hälften. Beroende på storleken på dina tomater kan du behöva skära dem i hälften eller fyra, om dina tomater är ganska stora och du vill få små bitar. Om tomater ser stora ut i detta skede kommer deras storlek att minska kraftigt när de torkar upp. En halv tomat blir inte större än en liten plommon när du har torkat ut den.

4. 
   

   
   
   
   Ta bort de skadade och hårda delarna. Skär den vita delen där svansen är fäst på tomaten och ta bort de skadade delarna.
   • Om du vill kan du ta bort frön. Roma-tomater har vanligtvis inte så mycket frön, vilket gör dem återigen till de ideala kandidaterna för denna process.

Del 2 Torra tomater

1. 
   

   
   Ordna tomaterna på ytan för att torka. Du måste sprida dem jämnt över ytan du har valt så att alla torkas på samma sätt. Stapla inte tomater i en bunt: sprid dem i ett enda lager på en rack eller bakplåt, beroende på vilken metod du vill ha.

2. 
   

   
   Smak tomaterna. Du kan använda dina kryddor för att ge dina torkade tomater en extra smak. I allmänhet är man nöjd med lite salt och peppar för att krydda dem. Kom ihåg att tomater kommer att krympa avsevärt när de är torra och den tillsatta smaken förstärks. Salta dem därför inte för mycket. För en hel portion tomater räcker antagligen med en tesked eller två salt.
   • Basilika och oregano används också ofta för beredning av torkade tomater. Använd dessa färska eller torkade kryddor för att smaka dina tomater.

     
     

     
     
   • Du kan också intensifiera eller få fram sötma hos olika tomater genom att tillsätta en liten mängd socker. Vid torkning blir vissa sorter något bittera. Om du lägger till några nypar socker kan du få söta och söta tomater, som färska tomater.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Använd en livsmedel dehydrator. Det snabbaste sättet att torka tomater är att använda en livsmedel dehydrator. De flesta modeller har till och med en inställning tomat, som ställer in maskinen på en ideal temperatur för torkning av tomater.
   • Följ instruktionerna till din dehydrator och titta på tomater regelbundet för att se till att de inte minskar till kattpaj.

4. 
   

   
   Använd din ugn. Ställ in ugnen på lägsta temperatur. Genom att använda en ugn är det mycket lätt att bränna tomaterna. Använd bara ugnen om du kan ställa in den runt 65 ° C.
   • Placera dina tomater på en bakplåt eller kakor. Torkningsprocessen tar 12 till 24 timmar och du måste övervaka dina tomater regelbundet för att se till att du inte kokar eller bränner dem.

     
     

     
     
   • I mitten av torktiden vänder du tomaterna så att båda sidorna torkas på samma sätt. Om din ugn tenderar att inte koka jämnt, flytta tomaterna till torrt jämnt.

     
     

     
     

5. 
   

   
   Dra fördel av varma dagar och använd din bil. Om du bor på en plats som är särskilt varm vid den tidpunkten på året när du är överväldigad av tomater, kan du dra nytta av den varma temperaturen på din bil och få läckra torkade tomater, utan att ens använda energi.
   • Sprid tomaterna på en bakplatta, krydda dem och placera dem på bakre hyllan efter att du har parkerat bilen i solen. Täck tomaterna med muslin eller bogserbåte för att undvika att samla insekter eller damm. Ta sedan ut dina tomater på kvällen, när temperaturen sjunker. Processen kan vara längre (över 48 timmar), men du kommer inte att använda någon energi alls.

     
     

     
     
   • Att torka tomater i solen är också en mycket populär teknik.

6. 
   

   
   Ta bort tomaterna från värmen i tid. Du måste göra det innan de är helt torra. Tomaterna kommer att vara redo när de är djupröda, deras tid är coppery och de är fortfarande mjuka. De borde vara mer som russin än en torr peppar och ha denna något klibbiga urin.

Del 3 Bevara torkade tomater

1. 
   

   
   Förvara dem i oljan. Ett populärt sätt att konservera torkade tomater är att komprimera dem i en extra jungfrulig oljekruka. Tampa tomaterna i en glasburk eller annan behållare och fyll de återstående utrymmena med olivolja. Förvara dem i kylen i flera månader.
   • Lägg till hackad vitlök eller andra kryddor som chili eller rosmarin för att ge dina tomater smak.

     
     

     
     

2. 
   

   
   Förvara dem i matpåsar. Om du har torkat dina tomater ordentligt, bör du kunna förvara dem i matpåsar i en garderob eller i kylen i flera månader. Fyll matväskorna med tomater tills de är halvfulla och pressa ut så mycket luft som möjligt för maximal hållbarhet.
   • Du kan också förvara dem i lufttäta behållare. Du bör kunna konsumera dem i 6 månader till ett år.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Frysa dem. Även om det inte är stort intresse för att frysa dina tomater efter att ha torkat dem, kommer du att kunna göra det om du har fulla skåp och ett tomt kylskåp. Placera dem i lufttäta påsar så länge du vill.