Innehåll
- stadier
- Del 1 Förbereda choklad
- Del 2 Rostning av hasselnötter
- Del 3 Smält chokladen
- Del 4 Gör choklad- och hasselnötsspridning
Om du älskar smaken av Nutella®, men du hatar tillsatser och extra socker, kan du följa ett enkelt recept med bara några ingredienser för att göra gianduja (eller gianduia, choklad smaksatt med hasselnöt) vars smak är ännu mer intensiv. Du kan sprida din hemlagade spridning på bröd, lägga till en glasyr, erbjuda den till vänner som gåva eller äta den med en sked!
stadier
Del 1 Förbereda choklad
-
Välj choklad. Leta efter högkvalitativ choklad i form av en tablett eller pistoler (nuggarna innehåller mindre kakaosmör och smälter mindre). Procentandelen mjölk och kakao förändras beroende på chokladtyp, vilket kommer att påverka smaken och utseendet på spridningen.- Mjölkchoklad har ett lågt kakaoinnehåll och en mycket söt smak. Det är en av många populära chokladkakor. Det är ett bra val att göra en söt spridning, söt och inte för stark i choklad.
- Halvsöt choklad används ofta för att göra nuggets i kakor. Den innehåller mindre socker och mer kakao (40 till 60%) än mjölkchoklad, vilket ger en chokladsmak mer intensiv. En hög andel kakao kan också ge en något bitter smak på beredningen.
- Bittersöt choklad kan ha en smak som liknar halvsöt choklad. Den innehåller mindre socker, men mer choklad. Det innehåller vanligtvis 60 till 80% kakao. Det är ett bra val att göra en spridning mindre söt, något bitter och väldigt chokladaktig.
- Undvik osötad mörk choklad. Använd det bara i bakverk.
-
Hacka choklad. Bryt chokladen i bitar och hacka den grovt. Det blir lättare att smälta.- Använd alltid en vass kniv (det finns fler olyckor som inträffar med trubbiga knivar).
-
Lägg chokladen i en skål. Om du vill smälta den i mikrovågsugnen, se till att skålen är mikrovågsäker. Sätt åt sidan.Du smälter chokladen efter att du har stekt nötter, eftersom det här steget kommer att ta tid och chokladen kan hårdna om du smälter den innan.
Del 2 Rostning av hasselnötter
-
Förvärm ugnen till 175 ° C. Om du inte har en ugn kan du grilla hasselnötter på en spis: värma en stor stekpanna på medelhög värme, lägg i hasselnötter (tillsätt inte fett, eftersom hasselnötter naturligtvis innehåller olja ) och rör om dem hela tiden tills de är gyllenbruna. -
Lägg hasselnötter på en tallrik. Täck en bakplåt med pergamentpapper och placera hasselnötter i ett enda lager. De får inte överlappa varandra eller placeras ovanpå varandra eftersom de kanske inte lagar jämnt eller ångar istället för att koka.- Du kan också täcka plattan med en återanvändbar och lätt att rengöra silikonbakningsmatta.
- Använd en platta med en något upphöjd kant för att förhindra hasselnötter att rulla och falla när du bakar dem.
-
Stek hasselnötter. Grilla hasselnötter i ugnen i 10 till 12 minuter. I slutändan måste skinnen vara bruna och något puffiga. Ta muttrarna ur ugnen och låt dem svalna något.- Om du inte har tid eller medel för att grilla hasselnötter, är det möjligt att köpa osaltade nötter torrrostade i vissa butiker.
-
Ta bort skinn från hasselnötter. För att göra detta kan du linda in de rostade hasselnötterna i en ren trasa (en som du kan fläcka). Gnid kraftigt hasselnötter med duken. Detta bör eliminera det mesta av huden (det spelar ingen roll om det finns några kvar).- Ta bort hasselnötter från duken utan huden och låt dem svalna.
- Du kan också lägga grillade hasselnötter i en nätpåse (som de där du köper massor av apelsiner eller klementiner) och gnugga dem i väskan över diskhon. Hasselnötter kommer att stanna kvar i påsen och de flesta skinn kommer att gå igenom hålen i fisknätet och falla ner i diskbänken.
- Du kan också ta bort skinnen för hand, men den här metoden tar mycket längre tid. Återigen spelar det ingen roll om du lämnar några hudmärken.
Del 3 Smält chokladen
-
Förbered en bain-marie. Koka lite vatten i en kastrull och lägg en annan kastrull över den. Du lägger chokladen i toppfatet. Denna metod gör det möjligt att värma chokladen gradvis samtidigt som man undviker att bränna den.- Du kan också smälta chokladen i mikrovågsugnen. Lägg den i en mikrovågbar skål och värm den i 15 sekunders slag under omrörning vid varje intervall. Värm upp och rör om choklad tills den är helt slät och smält.
-
Lägg choklad i bain-marie. Häll den hackade choklad i den övre skålen i vattenbadet. Denna metod bör förhindra att chokladen bränner, men vet att choklad kan överhettas och bränna mycket lätt. Se upp för det och rör om det tills det är helt smält och smidigt, utan några rester.- När chokladen är smält, sluta upphettas. Sätt den åt sidan och låt den svalna.
Del 4 Gör choklad- och hasselnötsspridning
-
Forma hasselnötter. Använd en matprocessor för att slipa hasselnötter till en deg. Forma dem på en minut för att förhindra att roboten överhettas. Hasselnötter reduceras först till pulver och bildar sedan en pasta när deras naturliga olja extraheras.- Stoppa regelbundet för att skrapa robotens väggar.
- Om du inte har en hackare kan du använda en kraftfull mixer.
-
Tillsätt olja, socker, kakao, salt och vanilj. Tillsätt två matskedar olja, två kakaopulver, tre socker, en halv tesked vaniljsextrakt och tre fjärdedelar en tesked salt till hasselnötpastan. Fortsätt blanda i en minut tills blandningen är perfekt homogen. Vissa människor gillar spridningen med lite mer ur. Om du vill ha en krispig klocka, form inte helt hasselnötter och lämna lite bitar.- Använd en relativt neutral-smaksatt olja, som rapsolja eller druvfröolja. Om du vill lägga till en smak på degen kan du använda jordnötsolja eller kokosnöt.
- Om du vill att spridningen ska lätt saltas, lägg till en nypa salt till blandningen.
-
Tillsätt hasselnötchoklad. Häll den smälta choklad i hasselnötspastan. Blanda tills en homogen blandning. Skrapa robotens väggar för att fullt integrera all choklad. På denna punkt kan du smaka på degen för att se om du behöver mer salt eller socker.- Blandningen kan vara ganska flytande vid denna tidpunkt, men oroa dig inte: den förtjockas vid kylning.
-
Filtrera blandningen. Om du vill ha en mycket smidig spridning, för blandningen genom en sil. Om du vill att degen ska ha en något grovare urbana kan du hoppa över det här steget. För att filtrera degen, placera en sil med fina hål över en skål och häll blandningen försiktigt i den (du kan be en annan person att hålla i sigten för att undvika att en enda droppe av den läckra spridningen ).- Om blandningen verkar för tjock kan du tillsätta lite olja för att sprida den.
-
Häll degen i en burk. Häll den fortfarande varma blandningen i en lagringsbehållare. Låt den svalna helt och svalna till rumstemperatur innan du täcker den.- Förvara spridningen i kylen eller vid rumstemperatur på bordet. Det kommer förmodligen att stanna längre i kylen, men det kan vara nödvändigt att värma det innan du använder det för att det ska ha rätt konsistens.
- Om du bor i ett varmt klimat ska du hålla degen i kylen.
- Du kan hälla spridningen i flera små krukor och erbjuda dem till dina vänner.