Innehåll
- stadier
- Metod 1 Gör riset klibbigt
- Metod 2 Gör klibbigt ris till sushi
- Metod 3 Gör klibbigt ris med mango
Glutinöst ris används vanligtvis för beredning av läckra livsmedel i Japan och Thailand. Smaken och dess ur är jämförbar, men det är inte alltid lätt att hitta! Lyckligtvis är det möjligt att laga normalt ris för att få ett resultat som liknar glutinöst ris. Cen är förvånande! Detta ger dig möjlighet att förbereda exotiska rätter och tillbringa oförglömliga kvällar med dina vänner eller familjemedlemmar.
stadier
-
Var realistisk. Det finns inget perfekt substitut för klibbigt ris, eftersom det är en speciell typ av ris och inte en kulinarisk beredning och det har inget att göra med matlagning (till skillnad från till exempel stekt ris). Genom att använda konventionellt ris får du inte exakt samma smak, men du kommer att ha något nära det. Du bör också vara medveten om att om du gör klibbigt ris av ris, kanske det inte är tillräckligt klibbigt för att laga vissa rätter som nigiri (sushi). -
Var öppen för andra alternativ. Vad vill du göra? Vill du göra glutinous ris med normalt ris eftersom du inte kan hitta rätt ris? I det här fallet bör du börja med att söka efter söta ris (söt ris) eller glutinous ris (glutinös ris). Det är faktiskt samma sak.- Prova andra typer av ris! Har du försökt att använda kortkornigt ris eller ris för att göra risotton? De är naturligt klibbiga när de tillagas (jämfört med långkornigt ris). Om riset med korta korn är mer klibbigt än det långkorniga riset en gång har kokt, beror det på att det innehåller mer stärkelse.
Metod 1 Gör riset klibbigt
-
Skölj inte riset. De flesta människor sköljer riset av hygieniska skäl och för att ta bort stärkelse, men det är just denna stärkelse som gör riset klibbigt ... Om du inte tål tanken på att äta ris utan att tvätta det i förväg, skölj det en eller två tid, men inte så mycket att vattnet blir klart eftersom det måste hålla stärkelse för att vara slemmig. -
Blötlägg det. Vissa hävdar att när du låter riset suga i vatten kommer det att bli mer klibbigt. Så du kan försöka lämna ditt i vatten i 30 minuter upp till 4 timmar och du ser resultatet beroende på vilken typ av ris du använder. Häll den i ett durkslag för att bli av med vattnet utan att skölja det när du vill laga det. -
Ta en stor kastrull. Häll 2 koppar (cirka 1 halv liter) vatten. Det är bättre att lägga lite mer vatten än tillräckligt för att processen ska fungera, så lägg lite mer än en halv liter (säg 520 ml) lite mindre.- Tillsätt en bra nypa salt för att förbättra smaken. Ris kan annars vara lite intetsägande för vissa ganer.
-
Lägg 300 g ris i behållaren. Använd 300 g om det är kortkornigt ris och bara 200 g om du har medel- eller långkornigt ris. Det bästa är att använda kortkornigt ris, eftersom det som sagt lite högre innehåller mer stärkelse, vilket främjar agglomerationen.- Basmati-ris och jasminris (ibland kallat thailändskt ris) anses alla vara medelstora ris.
-
Koka vattnet. Koka över hög värme, men sätt inte på locket. -
Minska elden. När vattnet kokar, stäng av värmen och låt riset sjuda (vattnet bör virvla, men inte stora bubblor) i 10 minuter. Sätt på locket på pannan. -
Stanna elden. När riset har absorberat allt vatten, stoppa elden. Du kommer säkert att se små deformationer som bildas av värmen till ytan, det är normalt. -
Låt stå. Ta inte bort locket och låt stå i ytterligare 10 minuter. Ju längre du låter riset vila, desto klibbigare blir det. Om du till exempel förbereder riset två dagar innan du konsumerar det kommer det att bli väldigt slemmigt! Om du inte vill vänta så länge kan du lägga den i kylen efter att du har täckt behållaren så att den inte torkar ut. -
Njut av ditt ris. Överför den till tallrikar och om du vill, rör den lätt med en gaffel för att separera kornen lite.
Metod 2 Gör klibbigt ris till sushi
-
Var pragmatisk. Det är möjligt att ha vanligt ris med samma smak som det speciella riset som används för att göra sushi med några aromatiska finesser. Det är dock mycket mer komplicerat att få samma konsistens. Du kan använda riset du får med den här metoden för att göra sashimi, bento och rullar, men du kommer att ha svårt att skapa nigiri. -
Ta en panna. Häll i 2 koppar vatten (cirka 500 ml) och koka upp. -
Tillsätt riset. Tillsätt 300 g (cirka 1 ½ koppar) kortkornigt ris eller 200 g medelkornigt ris när vattnet kokar. Om du kan kan du använda kortkornigt ris, eftersom den här typen av ris innehåller en större mängd stärkelse än långa eller medelstora ris. Detta gör det mer klibbigt.- Basmatiris och jasminris är medelkornigt ris.
-
Sätt ett lock på pannan. Låt det sjuda i 15 minuter. När du lägger till riset slutar vattnet definitivt att koka i några sekunder. Vänta tills vattnet börjar koka igen och sänka värmen genom att täcka pannan med ett lätt lock. Låt ditt ris koka tills allt vatten har absorberats. -
Ta en liten kastrull. Blanda 2 matskedar socker med 4 matskedar risvinäger och en tesked salt. Dessa blandade ingredienser blir rissås för din saftiga sushi. De kan också låta riset vara mer klibbigt. -
Häll blandningen i koka på medelhög värme. Rör om kontinuerligt med en liten visp eller gaffel tills sockret är helt upplöst. -
Ta bort från elden. När sockret absorberas, ta bort pannan från värmen och låt innehållet vila. -
Ta en glasskål. Överför riset i denna skål. Under följande steg får du absolut inte använda metallisk dammensil, annars ger reaktionen som orsakats av vinäger en metallisk smak till din beredning. -
Häll såsen över riset. Du måste göra detta när riset fortfarande är varmt. Om du vill ha en mjukare smak, lägg inte till någon sås du har förberett. -
Blanda såsen och riset. Du kan använda en spatel av trä eller plast, men använd inte metalldamm, annars kommer resultatet att drabbas.- För att riset ska svalna lite snabbare kan du göra operationen genom att placera dig själv framför en fläkt eller låta någon vinka ett magasin eller ett plant föremål över skålen.
-
Servera snabbt. Det bästa sättet att njuta av detta ris är att konsumera det medan det fortfarande är varmt, men inte för varmt för att inte bränna dina smaklökar!
Metod 3 Gör klibbigt ris med mango
-
Ta en stor kastrull. Häll 1 halv liter vatten i en kastrull och koka upp. -
Tillsätt riset. Tillsätt 1 kopp (cirka 300 g) kortkornigt ris eller 200 g (cirka 1 kopp) medelkornigt ris. Använd kortkornigt ris för att få klibbigt ris. Kortkornsris är mycket lämpligare än de andra eftersom det stärkelsefulla innehållet innehåller ger dig mycket bättre resultat än långkornigt ris.- De mest populära ris med sorter av medelkorn är basmatiris och jasminris.
-
Koka i 15 till 20 minuter. Sätt ett lock på pannan och låt sjuda på medelhög värme. Se tillagningen så att vattnet inte rinner över. -
Ta med en ny panna. Blanda 1 ½ kopp (cirka 350 ml) kokosmjölk med 1 kopp (ungefär 225 g) vitt socker och 1/2 tesked salt. Rör om hela tiden med en spatel eller träsked. Du behöver den här förberedelsen för att krydda riset.- Du kan spara lite tid på att göra detta medan ditt ris är kokt.
-
Koka blandningen. Låt stå på medelhög värme, men rör ibland din sås för att se till att den inte fastnar i pannan. -
Slutför matlagningen. När riset är väl kokt, blanda kokosnötssåsen med riset, ta sedan av pannan från värmen och ta bort locket. När du har lagt kokosnötblandningen till riset, blanda med en spatel eller gaffel. -
Låt stå. Lägg riset åt sidan i en timme. Sätt tillbaka locket på pannan och sätt det på en plats där ingen kommer att röra det. Riset absorberar därmed smaken på kokosnöten lite efter lite. -
Ta en ny panna. Häll i en halv kopp (cirka 120 ml) kokosmjölk och tillsätt 1 matsked socker med 1/4 tesked salt och 1 matsked tapiokastärkelse. Blanda allt med en spatel, detta blir din sås. Om du inte har tapioka till hands kan du använda majsstärkelse eller marsipanpulver. -
Koka upp. Koka såsen under omrörning kontinuerligt så att den inte fastnar på botten av pannan. -
Ta hand om mango. För att börja, ta bort huden från en frukt. Om din mango är tillräckligt mogen kan du enkelt ta bort huden med en kniv. Ta sedan bort den centrala kärnan efter att ha klippt i 2. Skär nu frukten i tunna skivor och gör samma sak med de andra 2 återstående mangorna. -
Överför riset till 4 plattor. Det är naturligtvis möjligt att använda fler rätter, men delarna per person blir mindre. -
Tillsätt mangobitarna. Du kan ordna skivor mango bredvid ris eller ris! I det senare fallet kan du försöka skapa en intressant visuell effekt, som en stjärna, genom att ordna bitarna på ett organiserat sätt. -
Tillsätt såsen. Häll såsen över riset och mangobitarna. Lägg till sesamfrön ovanpå om du vill.- Eftersom du inte använder riktigt klibbigt ris måste du komma ihåg att tiden inte är exakt vad du förväntar dig.