Hur man gör vin hemma

Innehåll

• stadier
• Del 1 Sammansätt ingredienserna
• Del 2 Fortsätt till vinjäsning
• Del 3 Att göra vin som en professionell

I den här artikeln: Sammansätta ingredienserna Bearbetar jäsning av vin Tillverkning av vin som en professionell5 Referenser

Förutom de professionella, det finns många människor som gör sitt eget vin hemma. Denna praxis har funnits i tusentals år. Den grundläggande ingrediensen som används är vanligtvis druvor, men det är fullt möjligt att tillverka vin med någon typ av frukt. Blanda ingredienserna, låt din vin jäsa och åldras och flaska sedan. Förfäderprocessen gör att du enkelt kan skapa ditt eget vin i ditt kök. Ta på dig ditt vinodlingsförkläde och snart kommer du vara stolt över att smaka ditt saftiga vin med dina vänner.

stadier

Del 1 Sammansätt ingredienserna

1. 
   

   
   Få nödvändiga redskap. Så att ditt vin kan jäsas och åldras ordentligt utan att påverkas av bakterier eller insekter, måste du få några viktiga verktyg. Det är ingen mening att köpa sofistikerade tillbehör, att göra ditt eget vin är ekonomiskt, men du behöver följande föremål.
   • En glasburk eller keramisk kruka med en kapacitet på sju till åtta liter. Du kan köpa en begagnad behållare, men i detta fall måste du se till att den inte har använts för jäsning av pickles eller surkål, eftersom ditt vin skulle förändras.
   • En carboy (det är en glasbehållare som överträffas av en hals som ibland kallas en demijohn) med en kapacitet på fyra liter.
   • En tätningsplugg.
   • Ett plaströr med liten diameter som gör att du kan sifonera vinet.
   • Korrekt tvättade och steriliserade tomma flaskor och skruvlock eller aluminiumlock.
   • Natriummetabisulfit tabletter (MTBS).

2. 
   

   
   
   
   Välj dina frukter. Det är möjligt att tillverka vin av alla typer av frukt, men de mest populära är bär och druvor. Välj frukt som är mogna och välj helst produkter från organiska grödor eftersom de inte har behandlats med kemikalier. Ju mindre kemikalier ditt vin innehåller, desto bättre blir det. Lideal skulle vara att plocka frukterna själv (till exempel genom att ta en promenad i vårt landskap på en söndag eftermiddag) eller köpa dem på en gård.

3. 
   

   
   Tvätta din frukt. Börja med att ta bort löv och svansar. Tvätta sedan din frukt med kallt vatten och ta försiktigt bort smuts eller damm. Lägg nu din frukt i burken eller keramisk kruka. Huden på din frukt spelar en viktig roll i jäsningsprocessen. Du kan ta bort huden från frukterna innan du krossar dem, men det kommer att påverka smaken på ditt vin, om du tar bort huden från frukterna får du ett mycket mjukare vin.
   • Vissa människor tvättar inte frukterna. Fruktens hud innehåller naturlig jäst. Om du inte tvättar huden på din frukt kan du göra vin utan att behöva tillsätta jäst, men eftersom du inte kontrollerar mängden jäst kan smaken på ditt vin vara obehagligt. Genom att tvätta frukterna och mäta mängden jäst du lägger till frukten är du säker på att producera vin av god kvalitet. För att vara medveten om skillnaden, separera dina frukter genom att placera dem i två burkar, en där du placerar tvättad frukt och jäst, och en annan där du lägger otvättad frukt som kommer att producera naturlig jäst.

4. 
   

   
   
   
   Krossa dina frukter. Krossa frukterna i burken med dina händer eller med en stöt för att extrahera saften. Fortsätt tills juicen är fyra centimeter från kanten av burken. Om du inte har tillräckligt med frukt så att juicen nästan kommer till kanten av burken, häll filtrerat vatten eller källvatten för att komplettera. Lägg nu till en tablett med natriummetabisulfit (Campden-tabletter är ganska populär) som kommer att döda bakterier och naturlig jäst genom att producera svaveldioxid. Om du väljer att tillverka ditt vin genom att låta frukten producera jäst naturligt, lägg inte natriummetabisulfit-tablett i burken.
   • En naturlig metod för att eliminera bakterier är att lägga till två koppar kokande vatten i burken efter att krossa frukten.
   • Kranvatten innehåller kemikalier som förändrar smaken på ditt vin slumpmässigt. Använd alltid källvatten eller filtrerat vatten.

5. 
   

   
   Lägg till honung. Honung mjukar upp ditt vin och det kommer att driva jäst. Smaken på ditt vin påverkas direkt av mängden honung du lägger till juicen. Genom att tillsätta en stor mängd honung får du sött vin. Häll två koppar honung i burken om du inte vill göra sött vin. Hur mycket honung du tillsätter beror också på vilken typ av frukt som används för att tillverka vinet. Bär och vissa andra frukter med lågt sockerinnehåll kräver mer honung än druvor med högt sockerinnehåll.
   • Om du vill kan du byta ut honung med socker eller brunt socker.
   • Det är bättre att lägga till en otillräcklig mängd honung än att införliva för mycket, eftersom du kommer att kunna lägga till därefter.

6. 
   

   
   Rör i jäst. Om du har valt att lägga till en tablett natriummetabisulfit till fruktjuice, måste du nu lägga jäst till fruktjuicen. Häll jäst i burken och blanda den med fruktjuice med en spatel eller en sked med ett långt handtag. Blandningen du just skapade kallas mout.
   • Om du bestämmer dig för att låta frukterna naturligt producera jäst är det värdelöst att införliva.

Del 2 Fortsätt till vinjäsning

1. 
   

   
   Lägg ett lock på burken. Täck över burken och låt den sitta över natten. Du måste sätta ett lock för att skydda insekter och damm, men luft måste kunna cirkulera fritt. Det finns lock speciellt utformade för jäsning av vin eller så kan du täcka burken med en ostduk eller en trasa som är sträckt och hålls på plats med tejp. Låt steken vila över natten genom att placera burken på en plats vid en temperatur på tjugofyra grader.
   • Du måste placera din burk på ett ställe med en ungefärlig temperatur på tjugo grader. Genom att placera den vid en för låg temperatur kan jästen inte växa och genom att placera den på en plats där temperaturen är för hög kommer jäst att förstöras.

2. 
   

   
   Rör mash. Du måste rör om köttet flera gånger om dagen. Dagen efter skapandet, ta bort locket på burken, rör försiktigt ut din mout och sätt tillbaka locket på burken. Den första dagen rör om var fjärde timme och de följande tre dagarna rör om flera gånger om dagen. Jästen kommer snart att producera bubblor under jästverkan, detta beror på jäsningsprocessen. Fårköttet blir gradvis till vin!

3. 
   

   
   Filtrera vätskan. Bubblorna blir sällsynta ungefär tre dagar efter att de började formas. Du filtrerar nu vätskan och överför den till din carboy för att behålla den. Sätt bort vätskan för att överföra den till carboy och stäng den sedan med en tätningsplugg som gör att gaserna kan fly utan att luft kommer in, vilket kan förändra ditt vin.
   • Om du inte kan få en tätning, använd en uppblåsbar ballong runt munkpinnen. Ta bort ballongen var tredje till fjärde dag för att låta de gaser som har samlats flyka ut och återgå omedelbart till munstycket.

4. 
   

   
   Gör din vinålder. Låt din vinålder i minst en månad. Det är dock bäst att låta din vin åldras i nio månader eller mer, så det blir mycket smakligare när du äter det. Om du har lagt till honung, är det lämpligt att låta vinet åldras länge, nio månader eller mer, annars kommer smaken på ditt vin att vara väldigt söt när du smakar på det.

5. 
   

   
   Tappa vinet. Lägg till en tablett natriummetabisulfit i ditt vin så snart du tar bort förseglingen för att förhindra att bakterier förvandlas till vinäger. Sifta ditt saftiga vin i flaskor som du tidigare har tvättat och steriliserat noggrant och stäng dem omedelbart med en mössa. Du kan njuta av ditt vin när du vill och låta några flaskor åldras att erbjuda dina vänner.
   • Om du gör rött vin, förvara det i mörka färgade flaskor för att filtrera ljuset.

Del 3 Att göra vin som en professionell

1. 
   

   
   Lär dig några tips. Människor har producerat vin i tusentals år, och naturligtvis har de utvecklat tekniker och upptäckt tips för att optimera resultatet. Följ dessa tips om du tillverkar vin för första gången.
   • Utrustningen du använder måste rengöras perfekt för att förhindra spridning av bakterier som kan förändra ditt vin.
   • Behållaren som innehåller lammet som du jäsar under de första dagarna måste täckas, men luften måste kunna cirkulera.
   • Efter att ha överfört ditt lamm till carboy, placera en tätning, och luften får inte komma in i carboy.
   • Fyll flaskorna maximalt för att lämna så lite syre som möjligt i flaskorna.
   • Förvara rött vin i mörka färgade flaskor för att filtrera ljuset.
   • Tillsätt inte för mycket socker eller honung i mäskan, om det är nödvändigt kan du lägga till lite senare.
   • Smaka på vinet du har överfört till carboy då och då för att övervaka dess omvandling.

2. 
   

   
   Saker att undvika. Här är några tips som förklarar vad du inte behöver inte att göra när du gör vin hemma.
   • Sälj inte vinet du har producerat, det är förbjudet enligt lag.
   • Låt inte fruktflugor (vinägerflugor) komma i kontakt med ditt mos eller vin.
   • Använd aldrig metallbehållare.
   • Använd inte en behållare gjord av mjuk trä eftersom det kommer att förändra smaken på ditt vin.
   • Försök inte påskynda jäsningsprocessen genom att höja temperaturen i rummet.
   • Filtrera inte ditt vin för tidigt eller utan anledning.
   • Förvara inte vinet i flaskor eller behållare som inte har steriliserats tidigare.
   • Överför inte ditt vin i flaskor förrän jäsningsprocessen är klar.

råd

• Bestickarna måste alltid vara rena och steriliserade, eftersom bakterierna förvandlar vinet till vinäger. Om ditt vin förvandlas till vinäger, kast inte bort det! Du kan skapa en utmärkt marinad för kött eller fjäderfä, till exempel en marinerad kyckling med örter från Provence.
• Innan flaskan tappas är det viktigt att separera vätskan från de fasta materialen. Processen bör normalt upprepas två eller tre gånger.
• Få en personlig touch till vinet genom att ändra smaken så att det känns i träet. Tillsätt en ekpinne på ca 1 cm i behållaren i den andra jäsningen. För att vinnivån ska vara så hög som möjligt i jäsbehållaren kan du lägga pärlor (som glasbollar som barnen leker med) steriliseras. Låt träet göra sitt jobb och överföra vinet i steriliserade flaskor och stäng dem med korkar.
• Håll flaskorna horisontellt, men med nacken uppåt så att vinet rör vid locket något så att det inte torkar ut.
• Om frukterna är för sura och jäsningen är mycket långsam kan din mos vara för sur. Inkorporera en bit krita (ja ja, den du skriver på brädet!), Det fungerar underverk!
• Förvara kvar frukt efter att filtreringen av vinet är den "förrätt" som du kommer att använda nästa gång. Det blir kraftfullare med tiden.