Innehåll
I den här artikeln: Tjocka såsen utan att ändra smaken. För att tjocka såsen med smakförstärkare Hänvisningar
Du kommer antagligen att behöva laga en spagettisås om dagen, oavsett om du har förberett den själv eller att du är redo att köpa den i snabbköpet. Det finns många sätt att förtjocka en sås, men vissa av dem kan ändra smaken eller användningen av den något. Du väljer den lösning som är bäst för dig att tjocka din sås beroende på ingredienserna du har till hands, beroende på hur mycket tid du har kvar och vilken smak du försöker få.
stadier
Metod 1 Förtjocka såsen utan att ändra smaken
-
Sänk ned värmen så att såsen börjar gräva. Att minska koktemperaturen är det enklaste och mest naturliga sättet att tjocka din sås. Så här gör du det.- Koka upp din tomatsås och sänk sedan temperaturen något, låt den sjuda utan locket tills du når önskad nivå. Rör såsen ofta nog för att undvika att brännas. Denna operation gör det möjligt att avdunsta mer vatten, vilket förtjockar såsen.
- Den här metoden kommer inte att ändra såsens smak, men det kan ta längre tid beroende på hur mycket vatten du vill se.
-
Tillsätt majsblomma i din sås. Maizena har ingen smak och kommer inte att förändra smakens sås, men den kommer att ändra sin tid genom att ge den glans.- Blanda en del majsblomma i en del vatten, tillsätt sedan denna blandning till din sås. Häll bara en liten mängd för att starta. Maizena är ett mycket effektivt förtjockningsmedel. Det är därför möjligt att mindre än en tesked räcker för en stor kastrull av sås.
-
Förbered en roux och lägg till den i såsen. Roux är en blandning av smält smör och mjöl. Det används i matlagning som förtjockningsmedel. Faktum är att det röda är ingrediensen som ger Alfredosåsens tjocklek!- När du har blandat och tillsatt din roux gradvis i såsen, måste du laga såsen i minst 30 minuter mer, eller så känner du mjölens korniga när du smakar såsen. Du kan också laga rouxen innan du integrerar den med din sås, vilket eliminerar den mjuka aspekten.
- Även när du lagar längre kan rouxen ändra smak på såsen, men skillnaden förblir subtil.
-
Prova att lägga till brödsmulor. Brödsmulorna ligger nära det röda, för som sistnämnda innehåller brödet huvudsakligen mjöl. Det är detta mjöl som utgör förtjockningsmedlet. Det är möjligt att du känner något brödsmulor att smaka, men det kommer särskilt att vara ett "stöd" för såsen. Du kommer att märka mer än det har fått i tjocklek att du inte kommer att märka skillnaden i smak. -
Rör in potatismos. Ta bort huden från potatisen, koka dem i kokande vatten och krossa dem genom att tillsätta mjölk eller grädde (valfritt) och blanda till en sås. Smaken är lite mjukare, men du får en tjockare sås som fyller dig mer än magen. -
Avsluta att laga din spaghetti direkt i såsen. Koka din spagetti tills de nästan är kokta, precis innan de är kokta al dente. Tappa av din spaghetti för att eliminera allt vatten och häll sedan dem i den kastrull som innehåller såsen. Fortsätt att laga spagettien i en eller två minuter direkt i såsen. Spaghettistärkelse hjälper till att tjocka såsen och du kommer att vara säker på att din spagetti blandas väl i den.
Metod 2 Förtjocka såsen med smakförstärkare
-
Lägg till tomatpuré. Den bästa tiden att tillsätta tomatkoncentratet är redan i början av beredningen, så att smaken på såsens kryddor kan mjukna upp tomatmassan. Du kan också lägga till tomatpasta senare om du inser att din sås inte är tillräckligt tjock under tillagningen. -
Tillsätt riven parmesan eller Romano för att tjocka såsen. Du förtjockar såsen snabbare genom att tillsätta riven ost. Osten ändrar dock smaken på såsen lite.- Ostar som parmesan eller Romano har en mycket uttalad salt smak, kom ihåg när du lägger salt till din sås.
-
Tillsätt lite färsk grädde för att skapa en krämigare tomatsås. Denna operation förtjockar såsen något och kommer att förändra smak och kvalitet helt. -
Lägg till några grönsaker i din sås. Grönsaker lägger till din sås komplexitet och rikedom och ger ytterligare näringskvaliteter.- Traditionella italienska kockar är kända för att tillsätta rivna morötter i sina såser. Detta kräver dock lite tid, för såsen måste kunna koka tills morötterna mjuknar. Detta hjälper också till att minska konsistensen på såsen.
- Du kan också lägga till lök och paprika som du har återvänt och som du har mosat, men det kommer naturligtvis att förändra smak på såsen.
- Du kan också försöka skära olika sorters svamp i mycket små bitar för att införliva i din sås. Du kan tjockna den genom att lägga till en utsökt umamismak.
- De finskurna auberginerna fungerar också underbart. Se till att du har tagit bort huden lite hårt innan du klipper aubergine i bitar.
-
Söt lite kött eller italiensk korv och tillsätt allt till såsen. Aromen av nötkött och tomat blir bättre om du låter spagettisåsen laga lite längre.