Innehåll
I den här artikeln: Förbereda karamelliserad lanaiCake cake12 Referenser
Den spillda kakan är en matlagningsteknik som gör att du kan laga bakverk även om du inte har en ugn. Du kan faktiskt förbereda din spillda kaka direkt i pannan. Ananasreceptet är en klassiker av genren, uppskattad för både smak och estetik.
stadier
Del 1 Förbereda karamelliserad Lanai
-
Värm ugnen till 180 ° C. Detta steg krävs endast om du förbereder din kaka på en gång och i ugnen. Å ena sidan kan karamellen tillverkas i förväg. Å andra sidan, som visas i inledningen, kan du göra din tårta helt i pannan. Om du väljer den här metoden för tillagning, ta en panna med 20 till 24 cm i diameter och är försedd med en specifik beläggning för att underlätta nedmontering.- Om du bakar kakan i ugnen ska du värma den till 180 ° C och montera bakplattan. Dess placering beror på din typ av ugn, men det är generellt tillrådligt att placera den på medelhöjd.
-
Förbered lananer. Konserverad frukt är mycket bekvämt att använda. Faktum är att bananer skärs i vanliga skivor, vilket är bra för att presentera din tårta. Dessutom badar det ofta i en saftig juice som du kan använda i ditt recept. Den färska frukten är emellertid smakligare, speciellt när det är under säsong, dvs. i början och i början av sommaren.- Om du väljer den konserverade frukten, öppna bara behållaren och töm saften i en skål. Boka det för resten av din förberedelse.
- Om du föredrar färsk frukt måste du förbereda den. Börja med att klippa båda ändarna och lägg ananan platt på din bänkskiva. Skär barken med en vass kniv i form av frukt. Ta sedan bort ögonen med knivspetsen eller en liten sked. Skiv din ananas i vanliga skivor cirka 1 cm. Avsluta med att ta bort stången som ligger i mitten av varje bit med din kniv eller med en rund kakaskärare.
-
Förbered karamellen. Smält smöret på låg värme och tillsätt sedan brunt socker. Rör försiktigt tills du får en tjock och krämig karamell. Du kan också lägga till några droppar citronsaft för att förhindra kristallisering av socker och blanda din karamell.- Om du bakar kakan i pannan, förbered din karamell direkt i behållaren du kommer att använda under hela receptet.
-
Tillsätt hasselnötter och ingefära. Om du vill kan du anpassa din karamell och plocka upp den med ingefära. Dess kryddig sida smälter perfekt med den söta smaken av karamell och balanserar lanans surhet. Tillsätt ingefära i din karamell och rör om för att homogenisera din blandning. Du kan också dekorera din karamell med krossade hasselnötter. -
Karamellisera skivananan. Ordna frukten i botten av pannan i en rad.Brun puckarna över hög värme i två till tre minuter på varje sida.- Du kan öka tillagningstiden till cirka femton minuter för att få skivor mer smältande och karamelliserade. Se dock fruktens färg eftersom den inte bör bruna för mycket.
-
Låt din förberedelse svalna. Det måste bli konsekvent utan att stelna. Om du bakar kakan i en form, smör den och lägg fruktskivorna i botten av skålen. Täck dem med fortfarande varm karamell. Häll degen direkt på din karamelliserade frukt om du förbereder din tårta i pannan. -
Dekorera dina skivor med ananas. Placera ett kanderat körsbär i mitten av varje fruktring.
Del 2 Att göra kakan
-
Pisk smör och socker. Mjuka upp smöret och lämna det vid rumstemperatur. När du är flexibel nog att arbeta, slå ditt smör med en manuell visp eller elektrisk mixer medan du gradvis tillsätter socker. Arbeta din blandning tills den vitnar och ökar i volym. -
Tillsätt ägg och juice. Rör i äggen en efter en medan du viskar kraftigt. Din blandning bör bli mer och mer vit och krämig. Du kan sedan hälla ananasjuice.- Bryt äggen och se till att inte tappa bitar av skal i din skål. Observera att det är att föredra att dina ägg är i rumstemperatur för att få en krämig deg, förkorta tillagningstiden och montera vid behov lättare de vita på snön.
- Införlivandet av extra äggvita hjälper till att mjukgöra degen i degen samtidigt som den ger den fasthet som behövs för att hålla frukten. Du kan också montera den i snö innan du lägger den till degen i slutet av beredningen.
- Häll 30 ml eller två matskedar ananasjuice. Om du använder färsk frukt är tillsats av juice valfritt och kan ersättas med en dropp citronsaft.
- Smak din deg med en tesked av det flytande extraktet du väljer. Vanilj, apelsin, bitter toffee eller citron är smaker som du kan koppla ihop med lananer.
-
Blanda de torra ingredienserna. Sikt i mjölen i en annan skål och tillsätt bakpulver och salt. Kombinera dem med en spatel. -
Förbered din deg. Häll ungefär en tredjedel av den torra blandningen i din grädde. Vispa kraftigt för att fullständigt integrera det siktade mjölet och undvika bildning av klumpar. Häll sedan 60 ml mjölk och blanda igen. Upprepa processen genom att införliva den torra blandningen med tredje och resten av mjölken. Observera att den här växlingen inte är nödvändig om du arbetar med en matprocessor.- Även om din deg inte är helt slät, se till att mjölet är helt integrerat och att det inte finns några klumpar.
-
Häll degen över skivorna. De måste vara helt täckta. Släta ut ytan på degen med en lång kniv eller maryse för att fördela den jämnt. Häll direkt på karamelliserad Lanai för att laga mat. -
Bak din tårta. Låt den koka i 45 minuter vid 180 ° C. För att säkerställa matlagning, dopp det rena knivbladet i kakan. Om det är torr vår är ditt bageri klart. Annars öka tillagningstiden med ytterligare tio till femton minuter. Vid kokning, täck behållaren och koka i cirka 40 minuter.- Om du har en köktermometer, kontrollera temperaturen i mitten av din tårta. Om det är runt 85 ° C är ditt bakverk klart.
-
Låt svalna och ta bort din tårta. Var försiktig så att du inte bränner dig själv genom att hantera kärlet. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna i några minuter på din bänkskiva. Ordna ett stort bricka och vänd pannan eller kaminen över den. Lyft försiktigt behållaren när kakan inte är formad.- Placera ett rack på magasinet så att överflödigt juice flyter.
- Skrap om nödvändigt botten på behållaren med en spatel för att lossa bitarna.