Innehåll
I den här artikeln: Förbereda köttet Kött köttet Kött det marinerade köttet Referenser
Marinering av nötkött tillåter dig att smuta medan du ger det en speciell smak. En marinad framställs med olja (helst olivolja), kryddor och en sur ingrediens såsom apelsinjuice. För vissa kvalitetsskärningar som innehåller vackra fettmassor är det bättre att använda en torr marinad. Marinaden används främst för ekonomiska skär som chuck, flank, senor, bröst eller pot-au-feu scoter för att mjukgöra köttet och berika dess smak.
stadier
Del 1 Förbereda köttet
-
Välj ditt nötkött. Välj en kött med låg fetthalt som bröst, halsband, scooter, flank eller chuck. Genom att få det att marinera blir köttet mjukare och dess smak accentueras. -
Ta ut köttet ur frysen. Om ditt nötkött ligger i en frys, låt det avfrostas naturligt genom att placera det i kylskåpet i 12 till 24 timmar, som att placera det i kylen på kvällen för att marinera det nästa dag. Ditt kött ska tina helt när du lägger det i marinaden. -
Ta en kökskniv. Om du lagar en väldigt tjock bit nötkött med låg marmorering (marmoreringen hänför sig till fläcken av fett), skär i köttet genom att trycka en skarp kökskniv på olika ställen. Detta gör att marinaden kan tränga djupt in i din köttbit. -
Ta en plastbehållare. Lägg ditt nötkött i en plast- eller glasbehållare. Du kan också använda en väska med blixtlås (Ziploc-typ).
Del 2 Marinering av köttet
-
Förbered en marinad. För att förbereda en marinad blandar du en tredjedel extra jungfruolja, en tredjedel syravätska och en tredjedel av kryddorna. Tillsätt sedan lite salt och slipad svartpeppar. Här är de ingredienser du helst bör använda:- Den surgörande citronen du använder: citronsaft, limesaft, apelsinjuice, vinäger, sojasås eller Worcestershiresås. Om du väljer att använda sojasås, undvik att tillsätta salt, eftersom denna sås är särskilt salt.
- För olja, använd en neutral olja som extra jungfruolja eller rapsolja.
- Du kan tillsätta lite honung eller pulveriserat socker för att mjukgöra köttets smak. Dessa ingredienser låter dig också få ett bra gyllene nötkött.
- Använd kryddorna du väljer. Till exempel kan du använda rosmarin, timjan, laurblad, finhakad eller krossad vitlök, ingefära, cayennepeppar eller en färdigt smaksättning för kött. Höj din marinad med paprika som "jalapeños" "poblanos" eller "habaneros" och paprika.
-
Blanda ingredienserna. Lägg alla ingredienser i en skål eller skål och blanda med en kökvisp. Smaka sedan på din marinad och justera mängden ingredienser för att mjukgöra eller förbättra marinaden enligt dina önskemål. -
Förvandla köttets smak. Du kan ändra smaken på din marinad och därför den av nötkött med juice av olika frukter. Byt till exempel citronsaft med kiwisaft eller dananasjuice. Om du har lite tid att marinera köttet kan du prova ananasjuice. -
Placera köttet i marinaden. Häll din marinad i en plast- eller glasbehållare eller i en påse med dragkedja (Ziploc-typ). Vänd ditt kött flera gånger för att marinadera väl. -
Marinera ditt nötkött. Placera plastbehållaren eller påsen i kylen och låt köttet marinera i 2 till 24 timmar. Ju mer köttet kommer att marinera, desto mer kommer smaken på marinaden att finnas.
Del 3 Koka det marinerade köttet
-
Ta ut köttet ur kylen. Ta bort behållaren från ditt kylskåp och ta köttet ur marinaden. Tappa av den genom att skaka den något ovanför behållaren för att ta bort överflödigt marinad.- Lägg inte vitlöksklyftor på ditt nötkött innan du lagar mat, eftersom baljorna bränner under matlagningen och förändrar smaken på din maträtt.
-
Låt köttet vila. Lägg ditt kött på ett fat och låt det vila i 20 minuter till 1 timme, tills det är vid rumstemperatur. Ditt kött tillagas jämnt. -
Kok ditt kött. Till slut, koka ditt nötkött i ugnen, långsam spis, grill eller panna. Den totala tillagningstiden beror på tjockleken på ditt nötkött.