Innehåll
- stadier
- Del 1 Gör våfflor med jäst
- Del 2 Tillverkning av våfflor gjorda av mejeriprodukter
- Del 3 Gör vegansk och glutenfri deg
- Del 4 Förbereda jästersättningen
Du kanske vill ha hemlagade våfflor, men när du gör det inser du att du inte har en viktig ingrediens som bakpulver. Oroa dig inte. Oavsett om du är vegetarian, följer en glutenfri kost, eller njuter av mejeririk pasta, finns det många recept du kan göra utan att använda traditionell jäst. Och om du inte kan motstå tanken att göra dina våfflor som du brukade (med jäst), kan du alltid välja ett substitut genom att blanda bakpulver med kräm av tartar.
stadier
Del 1 Gör våfflor med jäst
-
Blanda jäst med vatten. Använd en stor skål för att blanda 120 ml vatten med 15 g frystorkad jäst och rör om tills den är utspädd. -
Lägg smöret i en skål. Lägg 120 ml smör i mikrovågsugnen eller på kaminen för att smälta. Blanda sedan mjölken och saltet i en andra skål. För att göra detta, tillsätt i denna skål 475 ml mjölk och 5 g salt. Om du gillar sötare våfflor kan du lägga 30 g socker. Rör slutligen tills du har fått en homogen blandning. -
Blanda innehållet i de två skålarna. Du måste vänta tills de varma ingredienserna (smält smör) är varma innan du gör det. Häll sedan den resulterande blandningen i vatten- och jästblandningen. Rör om tills det är väl blandat. -
Tillsätt mjölet. När alla flytande ingredienser har kombinerats, häll 400 g mjöl och rör om kraftigt för att få en pasta. Fortsätt tills det inte finns fler spår av torrt mjöl. -
Låt degen höja. Stäng behållaren med lock eller plastfolie och låt stå över natten så att degen fördubblas eller till och med tredubblas volymen. -
Tillsätt ägg och bakpulver. När degen är klar, slå två ägg tills de når en homogen konsistens och häll dem i degen. Tillsätt sedan till blandningen en halv tesked bakpulver. Blanda de nya ingredienserna i degen tills de är väl införlivade. -
Förbered dina våfflor. Täck först det inre av våffeljärnet med ett tunt lager vegetabilisk olja för att förhindra att smeten sticker och låt det sedan värmas till optimal temperatur. Häll en åttondel av din deg i våffeljärnet och koka i cirka fyra minuter.- Plåtens temperatur kan variera beroende på modell. Justera tillagningstiden därefter.
Del 2 Tillverkning av våfflor gjorda av mejeriprodukter
-
Blanda torra ingredienser utom socker. Häll 200 g mjöl, 5 g salt och en halv tesked bakpulver i en skål och rör om tills det är jämnt. -
Blanda de våta ingredienserna och sockret. Börja med att slå ägget i en annan medelstor skål. Häll sedan 100 g castsocker, 30 g mjukat smör och 30 g margarin.Blanda ingredienserna väl med en elektrisk mixer tills den är jämn. Tillsätt sedan 60 ml mjölk blandat med 60 ml grädde, 60 ml kärnmjölk och 120 ml ren mjölk, för att inte tala om vaniljeklyften. Fortsätt omrörning tills de är väl införlivade.- Om du gör degen i förväg ska du täcka skålen med ett lock eller plastfolie och lägga den i kylen.
-
Förbered dina våfflor. Täck först insidan av våffeljärnet med ett tunt lager vegetabilisk olja för att förhindra att degen fastnar ihop. Låt den sedan värmas till optimal temperatur och häll i 80 till 120 ml deg. Stäng plattan och koka i cirka 3 till 4 minuter.- Plåtens temperatur kan variera beroende på modell. Justera tillagningstiden därefter.
Del 3 Gör vegansk och glutenfri deg
-
Mjukna boveten. Lägg 700 g bovete i en stor skål. Värm upp tillräckligt med vatten för att helt täcka kärnorna i en vattenkokare eller kruka. Tillsätt sedan ytterligare 7 till 10 cm vatten. När vattnet når 27 ° C, häll det i skålen. Tillsätt 60 ml äppelcider och låt boveten blötlägga och mjuka i 8 till 24 timmar. -
Filtrera boveten. När den har blivit mjuk, häll skålens innehåll i ett diskhon genom en sil för att ta bort blandningen av vatten och vinäger. Skölj boveten och låt den rinna av. Överför sedan den till en höghastighetsblandare. -
Lägg också de återstående ingredienserna i mixern. Tillsätt 700 ml vatten, 60 ml flytande kokosnötolja, 40 g tapiokastärkelse, 6 droppar flytande stevia, 7 g kanel och 7 g havssalt. Blanda in pulser tills du får en jämn pasta.- Flyt om nödvändigt kokosnötoljan genom att värma den i en liten kastrull.
-
Förbered dina våfflor. Täck insidan av våffeljärnet med ett tunt lager vegetabilisk olja för att förhindra att smeten sticker och låt det sedan värmas upp till optimal temperatur. Häll ca 1 kopp deg med en slev och koka i cirka 3 till 4 minuter.- Plåtens temperatur kan variera beroende på modell. Justera tillagningstiden därefter.
Del 4 Förbereda jästersättningen
-
Blanda kräm av tartar med bakpulver. För varje tesked (9 g) jäst som behövs i receptet, blanda ½ tesked (6 g) och ¼ tsk bakpulver. Rör om tills båda är väl blandade.- Om du vill kan du lägga till en tesked (3 g) majsstärkelse.
-
Förvara blandningen i en lufttät behållare. Om du planerar att använda ersättaren för senare eller om du använder den efter användning, lägg den i en lufttät behållare för att hålla den, medan du undviker att den kommer i kontakt med fukt, annars kommer den att sagglutinera. Sätt behållaren i kylen. -
Testa det bevarade substitutet innan du använder det för nya recept. Om du länge har förvarat den i skafferi eller köksskåp, se till att det fortfarande är aktivt. Värm lite vatten i en kastrull tills det börjar släppa ånga. Strö lite i vattnet. Om det börjar fisa, är din ersättare fortfarande aktiv. Om inte, måste du förbereda ett nytt lyftmedel.