Innehåll
I den här artikeln: Doseringsingredienser Kaka kaffeServera och dricka kaffe19 Referenser
Turkiskt kaffe är en traditionell drink som är utbredd i Turkiet, men också i andra delar av Europa och Asien. Det har flera egenskaper som skiljer det från andra kaffe, inklusive kornfräsning, Cezve där det infunderas och det skum som bildas under dess beredning. Du kan dekorera denna dryck med socker och kryddor. Det viktigaste är att varje kopp lämpar sig för den smak som dricker den.
stadier
Del 1 Dosera ingredienserna
-
Dosera kaffet. Turkiskt kaffe är en mycket stark liten drink. Varje kopp ska förberedas med cirka två teskedar marc. Om du malar fullkorn använder du två koppar sked per kopp.- Arabicabönor är de som oftast används för denna dryck. Kurukahveci Mehmet Efendi är ett mycket bra märke.
-
Forma kornen. Eftersom turkiskt kaffe inte filtreras är det viktigt att kaffet är extremt fint. Om du har en turkisk kaffekvarn, använd den. Använd annars en elektrisk kvarn inställd på den finaste slipningen. Du kan också slipa kornen du köper på rostaren. Det är troligt att hans enhet har en inställning för turkisk fräsning.- Det malta turkiska kaffet ser ut som fint kakaopulver.
- Eftersom fräsningen måste vara mycket fin, köper många människor färdigt turkiskt kaffe.
-
Förbered vattnet. Turkiskt kaffe serveras i en speciell kopp som heter "fincan". Det enklaste sättet att dosera vattnet är att hälla det i fincan. För att göra en kopp kaffe behöver du tillräckligt med vatten för att fylla en kopp kaffe fincan och ett halvt.- Använd alltid kallt, kallt vatten för att få kaffet att smaka bättre.
-
Dosera sockret. Det är en valfri ingrediens i denna dryck och varje person har sina egna preferenser beträffande doseringen. I allmänhet finns det fyra olika nivåer av socker för turkiskt kaffe:- Sade (utan socker)
- az seker (en tesked socker, något söt)
- orta (två teskedar socker, söt)
- sekerli (tre till fyra teskedar socker, mycket söt)
Del 2 Att göra kaffe
-
Blanda ingredienserna. Denna dryck tillagas i en speciell behållare som kallas "cezve" (eller "ibrik"). Det är en sorts liten koppar- eller mässingspanna med ett långt handtag. Lägg malet kaffe, vatten och önskad mängd socker i denna behållare och rör om kraftigt för att blandas.- Om du vill att drycken ska vara kryddigare kan du också lägga till en åttondel av en tesked (en nypa) markkardemumma eller en enda kardemumppå.
- Om du inte har det Cezvedu kan använda en liten kastrull. Om du vill ha en Cezvedu kan köpa en online eller i en specialaffär på caféet eller turkiska artiklar.
-
Värm blandningen. Tänd en gas- eller elektrisk spis på låg värme. Fråga Cezve toppa och låt den värmas upp under omrörning i en minut. Sluta omröra efter en minut och låt kaffet brygga.- Låt kaminen stå på låg värme under infusion. Vatten bör inte koka, eftersom det kommer att förändra smaken på kaffe och förstöra mossan du letar efter.
-
Vänta på bildandet av skum. Detta är en av de viktigaste delarna av turkiskt kaffe. Medan kaffet värms upp och infunderas, bildas ett mörkt skum på ytan runt kanterna. Det bör ta 3 till 4 minuter. Titta noga på drinken under denna tid för att se skumbildningen, men rör inte den.- Om du känner att kaffet håller på att koka, ta bort det från värmen i några sekunder för att svalna något.
-
Ta skummet. Häll den i en kopp När den har formats på blandningens yta (efter 3 eller 4 minuter), ta Cezve och häll skummet i en fincan. Sätt sedan Cezve på elden.- Det kan vara nödvändigt att använda en sked för att samla skummet på kaffets yta utan att hälla vätskan i koppen.
-
Låt kaffet värmas upp. Återgå till värmen och fortsätt att värma i 15 till 20 sekunder. Vänta tills den närmar sig kokpunkten och skum bildas igen på ytan.- Vissa traditioner vill att vi ska upprepa detta steg (ta bort Cezve elda, häll skummet i fincan och lägg kaffet på elden) tre eller fyra gånger. Andra dikterar att det måste göras en gång eller inte alls. Du kan prova olika metoder för att hitta den smak du föredrar.
-
Fyll koppen. Stäng av värmen efter tjugo sekunder. Häll allt innehållet i Cezve i fincan, inklusive min mossa och marc. Servera kaffe omedelbart medan det fortfarande är varmt och nybryggt.
Del 3 Servera och dricka kaffe
-
Rengör koppen. Torka av kanten och den yttre ytan med en fuktig trasa för att ta bort eventuellt kaffe droppande. Fråga fincan på ett fat innan du serverar drinken. -
Servera efter ålder. Börja med den äldsta personen. I Turkiet och många andra regioner i världen anses det respektlöst att tjäna unga människor före sina äldre. När du gör kaffe för en grupp ska du alltid servera de äldsta gästerna och sedan gå vidare i åldersordning, slut med de yngsta gästerna. -
Låt marc vila. Medan kaffet svalnar i fincandet fina pulvret sätter sig ner till behållarens botten. Du kan njuta av drinken utan att ha marc i munnen. Låt kaffet vila i minst 30 sekunder innan du tar den första sluten. -
Följ med kaffe med turkisk glädje. Turkiskt kaffe serveras ofta med små godisar, och turkiskt glädje går bra med sin smak. Du kan också servera denna drink med godis som:- kex
- choklad
- godis
-
Planera ett glas vatten. Små tippar vatten är idealiska för rengöring av gommen och turkiskt kaffe åtföljs vanligtvis av ett glas vatten. På det här sättet kan du smutta på den mellan slurken så att du kan njuta av drinken till fullo. -
Ta små slurkar. Turkiskt kaffe är litet och starkt och det rekommenderas att dricka det i små slurar. Drycken kommer att hålla längre och luften som du andas in kommer att låta dig hoppa och få fram alla dess smaker. -
Lämna en kaffebakgrund. Drick inte det sista slurket, eftersom det främst är marc som har lagt sig i botten av koppen. Fråga när du närmar dig slutet av drinken fincan på tefatet utan att dricka resten, såvida du inte ska sluta med ett par full av mun!