Innehåll
I den här artikeln: Koka ägg på elden Använd en mikrovågsugn Återgå av artikeln19 Referenser
Hårdkokta ägg är bra för att göra mimosasägg, äggsallad eller helt enkelt för dig själv för att ge dig protein. Men om du alltid hamnar med delade ägg eller gröna äggulor när du försöker koka äggen, kan du inte ta bort all smak från denna mat. Dessutom kan du lära dig att koka äggen ordentligt på bara några minuter!
stadier
Metod 1 Koka äggen på elden
-
Sortera äggen och lägg i en kastrull eller kruka. Lägg äggen försiktigt i botten av en tjock kastrull. Stapla dem försiktigt för att förhindra att de går sönder. Undvik att stapla mer än fyra lager ägg.- Om du inte är säker på att dina ägg är färska, kontrollera dem genom att lägga dem i en skål med saltat vatten. Om ägget sjunker till botten är det svalt. Om det flyter på ytan kan du kasta bort det.
- För att förhindra att äggen spricker under tillagningen kan du försöka täcka botten av pannan med en ostduk för att dämpa äggen mot botten av pannan. Det är dock inte obligatoriskt.
-
Fyll pannan med kallt kranvatten. Täck försiktigt äggen med minst 3 cm vatten. Tillsätt en nypa salt. Du kan hålla äggen med handen medan du häller vatten för att förhindra att de går sönder. Annars kan du rinna ut vattnet direkt på pannans sida.- Kallt vatten förhindrar överkokning av ägg. Lägg aldrig äggen direkt i varmt vatten, eller så kommer skalet att spricka och äggen sjunker (och du får pocherade ägg).
- Saltvatten hjälper ägg att bli fastare snabbare. Det hjälper också till att blockera små sprickor som kan uppstå under äggkokning.
-
Sätt pannan på medelhög värme. Sätt ett lock på pannan. Koka vattnet. Vatten kommer att koka snabbare om du sätter på locket, men du kan inte heller täcka pannan om du föredrar att titta på äggen.- Du kan röra äggen mycket försiktigt då och då och se till att de håller sig i botten av pannan, där de lagar jämnt och har mindre chans att bryta. Rör försiktigt med en träsked.
-
Släpp ut elden när vattnet kokar. När vattnet kokar, stäng av värmen. Lämna locket på pannan. Vattnets värme och brännarens återstående värme räcker för att laga äggen. Beroende på vilken tid du föredrar för dina ägg, kan du lämna dem i potten i 3 till 20 minuter.- Om du gillar kokta ägg, ta dem ur vattnet efter tre minuter. Det vita bör frysas, men det gula ska fortfarande vara flytande och varmt.
- Om du gillar medelhårda kokta ägg, ta dem ur vattnet efter 5 till 7 minuter. Gult ska vara mjukt i mitten och vitt ska vara fast.
- Om du gillar väl kokta kokta ägg, ta dem ur vattnet efter 10 till 15 minuter. Den gula ska vara fast. Det är svårt att överkoka ägg på det sättet.
-
Kyl äggen för att sluta laga mat. När äggens tillagning är klar, låt vattnet försiktigt rinna in i pannan. Du kan också ta bort äggen efter varandra med en sked med hål. Lägg äggen under kranen eller doppa dem i en skål fylld med isvatten för att snabbt sjunka temperaturen. Låt dem dra i kallt vatten i minst 5 minuter.- När äggen är tillräckligt kalla för att hantera med händerna, lägg dem i kylen i 20 till 30 minuter för att mjukna upp skalet.
- Om du inte bryr dig för mycket om utseendet på dina ägg när de skalas, kan du hoppa över kylskåpet och skala dem direkt efter att du har kylt ner dem.
- För att ta reda på om ett ägg är svårt utan att behöva bryta det, vänd det på bordet. Om det svänger snabbt och enkelt är det svårt. Om han oscillerar oregelbundet, tros han.
-
Skala äggen när du vill äta dem. Tryck ägget på en plan, ren yta och rulla det med handen för att dela skalet. Börja skala ägg från den plana änden, där det ska finnas ett litet tomt utrymme mellan skalet och ägget. På detta sätt blir ägget mycket lättare att skala. Skölj äggen under kallt vatten när du skalar dem för att ta bort små bitar av skal och membran som kan fastna.- Litet trick för att skala äggen: lägg äggen i pannan där du lagade dem, sätt på locket och rör det tillbaka för att bryta alla skalen på en gång.
-
Förvara äggen i kylen i upp till 5 dagar. När du har skalat äggen kan du äta dem. Du kan hålla ägg som du inte har ätit i en skål täckt med en tallrik eller i en lufttät behållare. I båda fallen ska du täcka ägg med pappershanddukar. Byt ut det varje dag för att förhindra att äggen torkar ut. Du måste konsumera äggen mellan fyra och fem dagar.- Du kan också hålla äggen i kallt vatten. Byt ut vattnet varje dag för att förhindra att ägg faller isär.
- Du kan hålla de kokta äggen med skalet i flera dagar innan du bryter dem och skalar dem, men de tenderar att bli lite gummiaktiga och torra. I allmänhet är det bäst att hålla äggen skalade i kylen i vatten eller en våt pappershandduk.
Metod 2 Använda en mikrovågsugn
-
Koka vatten i mikrovågsugn. Generellt fungerar inte mikrovågsugnen lika bra som gasugnen för att göra kokta ägg, men med lite tålamod kan det vara väldigt enkelt. I den här metoden måste du koka vattnet i mikrovågsugnen före att sätta äggen.Läs hur du kokar vatten i mikrovågsugnen för viktig säkerhetsinformation.- Det är nödvändigt att komma ihåg att du inte behöver laga ägg i mikrovågsugnen som du inte har slagit. Även utan skalet kan en tryckuppbyggnad i äggulan spränga ägget och skada din mikrovågsugn.
-
Ta ut mikrovågsskålen och lägg försiktigt äggen i den. Ta ut skålen ur mikrovågsugnen med en handduk eller en grythållare. Använd en sked för att doppa ägg i kokande vatten efter varandra. Se till att alla ägg är ordentligt nedsänkta i vatten.- Släpp inte äggen i vattnet. Det kan leda till att de går sönder när de rör vid botten av skålen, men de kan också stänka dig med kokande vatten.
-
Täck fatet och låt det vila. När du har lagt äggen, täck fatet med ett lock eller en tallrik. Låt stå. Äggen kokar tack vare värmen i det nästan kokande vattnet. Tillagningstiden beror på hur du föredrar timmar. I allmänhet bör du förvänta dig att dina ägg tar längre tid att laga än på kaminen, eftersom de inte har haft möjlighet att laga mat medan vattnet värms upp.- Om du gillar kokta ägglämna dem i vattnet i 10 minuter eller lite mindre. Gul bör alltid vara mer eller mindre flytande.
- Om du gillar måttligt hårda ägglåt dem sitta i 15 minuter. Det gula ska fortfarande vara mjukt, men det vita bör vara ganska fast.
- Om du gillar hårtkokta ägglämna dem i vattnet i 20 minuter eller mer. Gult och vitt ska vara fast utan denna obehagliga gröna nyans.
-
Ta ut äggen och kyl dem som vanligt. När du har lämnat äggen, ta bort dem från vattnet med en sil eller en sked. Från denna punkt är resten av beredningen densamma som koksmetoden som beskrivs ovan.- Häll kallt vatten över äggen eller sänk dem ned i ett iskallt vattenbad i cirka fem minuter för att kyla dem.
- När du kan hantera äggen utan att bränna, kan du bryta skalet och skala eller kyla i 20 till 30 minuter för att göra det lättare.
- Förvara äggen i kylen under fuktigt papper eller i kallt vatten. Ät äggen i fyra till fem dagar och byt pappershanddukar eller vatten varje dag.
Lös problem
-
Om dina äggulor blir grågröna, koka dem under en kortare tid. Om du låter äggen koka för länge, ger du äggulorna en grågrön nyans och en lukt av svavel. Detta är inte ett problem och äggen är perfekt ätbara. Men om det inte gör att du vill äta dem, kan du bara minska äggens tillagningstid nästa gång du förbereder den.- Den grågröna nyansen är resultatet av den kemiska reaktionen när järnet i det gula kommer i kontakt med vätesulfiden i det vita. Denna reaktion äger rum när resten av ägget kokas.
- Långvarig exponering för värme tenderar att överkoagulera proteiner i ägget. Detta ger dig en gummiaktig vit och en för torr gul.
-
Om ägget är för flytande, kok det längre. Om du inte kokar ägget tillräckligt länge, kan du få det motsatta problemet med den gulgrön-gula. Ägg som du inte lagar tillräckligt länge kan ha äggulor som inte har den fasta konsistensen du letar efter. Ägg verkligen dåligt kokta kan ha en vit fortfarande vätska. Om du märker att det första ägget du skalar är dåligt kokt, sätt tillbaka de andra i varmt vatten och låt dem vila.- Dåligt kokta ägg kan ge risk för salmonellos. Det rekommenderas att koka äggen tills äggulan är fast eller använda ägg som har pastöriserats.
- Som nämnts ovan kan du snurra ett ägg på en fast yta för att ta reda på om det är svårt. Om det blir som en topp är matlagningen över. Råa eller underkokta ägg kommer att svänga eller spiral genom att vrida på ena sidan.
-
Ånga de färska äggen så att de blir lättare att skala. När äggen är en eller två dagar gamla, fastnar membranet på skalet, vilket gör äggen svårare att skala. De bästa äggen att koka är mellan 7 och 10 dagar gamla. Om du behöver koka färska ägg, prova att ånga dem först så att membranet lättare kan lösgöras från skalet.- Lägg äggen i en metall durkslag och lägg sil över pannan. Koka cirka 3 cm vatten i pannan i 10 minuter och återför äggen ofta. Koka sedan äggen normalt
- Vissa människor lägger också till en c. till c. bakpulver i vattnet när du kokar mycket färska ägg. Men detta kan ge en smak av svavel till dina ägg.
-
Bryt och blötlägg äggen som är svåra att skala. Om du inser att skalet fastnar på vitt medan du skalar ägget, rulla ägget under handflatan för att skapa många små sprickor på skalets yta. Doppa sedan ägget i en skål med kallt vatten och låt det sitta i 5 till 10 minuter. Detta hjälper ofta att mjuka skalet och separera ägget från dess membran, vilket gör det mycket lättare att skala. -
Häll vinäger om ett ägg bryts i vatten. Detta är ett vanligt problem, särskilt om du använder mycket kalla ägg. Om du inser att ett av äggen har knäckt, häll ett c. till c. vinäger i vatten för att hjälpa de äggvita proteinerna att koagulera snabbare och att plugga hålen i skalet. Försök att agera snabbt. Om du lägger vinäger i vattnet så snart du ser en spricka, bör ägget koka jämnt.- Du kanske också märker att vissa vita flyr från det delade skalet. Om du inte lyckas hälla vinäger vid rätt tidpunkt, oroa dig inte. Ägget kommer att laga mat, men det kommer att ha en mer bisar form.